Cordero Korma

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Dirígete a India y sus maravillosas recetas con este clásico no tan difícil de hacer en casa. Su secreto? El adobo! Prueba y verás ...

Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 600 g de cordero (pierna o paleta) cortado en cubitos
  • 1 limón
  • 1 c. café de pimienta Espelette
  • 1 cebolla
  • algunos filamentos de azafrán
  • 40 g de mantequilla
  • aceite
  • pimienta y sal.
  • Para la marinada:
  • 1 yogur natural
  • 40 g de almendra en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 c. miel liquida
  • 15 g de jengibre fresco
  • 2 cucharadas pasas
  • 1 pizca de canela
  • 1 c. comino
  • 1 manojo de cilantro fresco.

Preparación:

El día anterior, exprime el limón y mézclalo con pimienta Espelette. Sal, pimienta y vierta sobre el cordero cortado en cubitos. Mezclar bien y dejar enfriar durante 30 minutos. Lavar el cilantro. Pelar el ajo y el trozo de jengibre. Colóquelos en la licuadora con todos los ingredientes de la marinada, reservando la mitad del cilantro. Mezclar y verter la marinada sobre el cordero. Mezcle bien y deje enfriar en la película de alimentos durante la noche. Al día siguiente, saque el cordero del refrigerador. Derrita la mantequilla y ponga el azafrán en infusión durante 10 minutos. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. En una sartén o cacerola, saltee la cebolla en un poco de aceite a fuego lento. Coloque los cubos de carne gruesos escurridos y dore ligeramente. Agregue la marinada y la mantequilla de azafrán. Mezcle bien para cubrir la carne y cocine a fuego lento durante 45 minutos a fuego lento. Espolvorea con cilantro fresco picado y sirve con arroz basmati. Consejo +: Hay muchas variaciones de esta receta, pero gracias al yogur y almendras en polvo, siempre es bastante dulce y adecuada para toda la familia. También puede hacerlo con pollo, quitando la piel y cocinando en el horno y no en la cacerola.